Mangoldröllchen

Für 4 Portionen

Zutaten

12 Blattmangold-Blätter

- (ca. 1 kg Staude)

150 g Hirse

3/8 Litr. Gemüsebrühe

150 g Champignons oder

- Austernpilze, in dünne

- Scheiben geschnitten

1 TL Butter

100 g Greyerzer, gerieben

2 EL Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

3 EL Greyerzer, gerieben

Die gewaschenen Mangoldblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Für die Hirsemasse die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Hirse hinzufügen, kurz aufkochen, Herd abschalten und zugedeckt für ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Die Champignonscheiben in der heissen Butter kurz anbraten und gemeinsam mit dem Käse und den Gewürzen unter die Hirsemasse heben. Auf den ausgelegten Mangoldblättern verteilen, die Seiten einschlagen und eng aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform setzen und etwas Wasser dazugeben. Die Röllchen mit Käse bestreuen und im Backofen bei ca. 180 Grad 15 bis 20 Minuten garen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200 1/05/17/index.html :Letzte Änder. : 17.05.2001


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