-Spare Ribs in Knuspermarinade'

Für 1 'rezept

Zutaten

; Für die Spare Ribs

1/2 kg Schälrippchen,portioniert

4 EL Pflanzenöl

2 EL Soja-Sauce

1 Essl Orangenmarmelade

1/2 TL Pfeffer,grob gemahlen

1/2 Flasche Sauce

- Tomaten-Cocktail,pikant

2 EL Sesamsamen

; Für die gefüllte Gurke

1 Salatgurke

150 g Hackfleisch,gemischt

1 Zwiebel, klein gewürfelt

3 EL Petersilie,gehackt

Salz, Pfeffer

Paprikapulver

4 EL Pflanzenöl

1/2 Flasche Honig-Senf-Dillsauce

Spare Ribs: Kalt abwaschen, trockentupfen und in ca. drei Zentimeter breite Stücke schneiden. Jetzt kommt die Marinade dran. Dafür Öl, Soja-Sauce, Orangenmarmelade und Pfeffer verrühren. Zwei Esslöffel Tomaten-Cocktail pikant kommen ebenfalls dazu. (die runden die Marinade ab, durch den pikanten Geschmack mit Chili und einer Note Knoblauch, verfeinert mit Petersilie).

Die Rippchenvon allen Seiten damit gut einstreichen , den Rest darübergiessen und lasse für ca. drei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Warum? Weil die Gewürze durch das Marinieren so richtig schön einziehen können, es schmeckt toll und das Fleisch wird zarter. Vor dem Braten noch mit Sesamsamen bestreuen, die Rippchen auf Alu-Grillschalen garen. Während des Grillens mehrmals mit der Marinade bestreichen. Dazu serviert Achim Mentzel Schlemmersauce Tomaten-Cocktail pikant.

Gefüllte Gurke Für die gefüllte Gurke die Gurke schälen, halbieren der Länge nach, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und die Gurke in ca. acht Zentimeter lange Stücke schneiden.

Die Füllung besteht aus Hackfleisch, feingewürfelter Zwiebel, gehackter Petersilie, kräftig gewürzt mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver. Die Gurkenstücke mit dieser Masse füllen und jeweils zwei mit den Schnittflächen zusammensetzen.

Jetzt Alufolie mit Öl bestreichen, je eine Gurkenrolle darauf setzen bepinsele noch die Gurken und wickle sie fest ein. Die Garzeit auf dem Grill beträgt ca. 15 Minuten. Dazu:Schlemmersauce Honig-Senf-Dill.

:Letzte Änder. : 4.06.2001


Stichworte	Ribs, Schälrippchen, Spare

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