Brombeeren verlesen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Topfen (Quark), Eier, Griess. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Backpulver, Schale und Saft der Zitrone
mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Danach die geschmozene Butter unterrühren.
Das Backrohr auf 180oC vorheizen.
Zubereitung:
Brombeeren unter die Topfen-Griess-Masse heben.
Eine Springform (24 cm) gut ausfetten und mit Griess ausstreuen. Teig in die Form füllen und glatt
streichen.
Im Backrohr ca. 60 Minuten goldgelb backen.
Den Brombeerkuchen kurz überkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen
lassen.