Die Milch und den Saft zum Kochen bringen. Reis waschen und in die Milch geben. Zucker, Vanilleschote,
Orangen- und Zitronenabrieb
zugeben und den Reis unter gelegentlichem Umrühren kochen.
Die Pfirsiche schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn der Reis bissfest ist, 1/3 der Pfirsichwürfel
untermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und unter den gekochten und
noch warmen Reis mischen und auflösen. Zuletzt 1 cl Grand Marnier und Pistazien untermischen. Die
Reismasse in kleine Förmchen füllen und kalt stellen.
Die restlichen Pfirsichwürfel im Mixer pürieren etwas Zucker und den restlichen Grand Marnier zugeben.
Die gekühlte Reismasse aus den Förmchen stürzen und mit der Pfirsichsauce servieren.