'Hefeteig'
300 g Mehl
1/2 TL Salz
15 g Hefe,frisch
1 TL Zucker
2 dl Milch
'Birnen-Füllung'
400 g Birnen, nicht zu reif
1 dl Wasser
1 dl Weisswein
1/2 Zitronensaft
'Käse-Ricotta-Füllung'
120 g Bergkäse
250 g Ricotta
1 Ei
1 Eigelb
1/2 Zitronensaft
1/2 Zitronenschale
50 g Pinienkerne
2 EL Petersilie,gehackt
Pfeffer
Muskat
Salz
'Zum Bepinseln'
1 Ei
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