Fenchel vierteln, Teil des Storzens entfernen. Sprossen beschneiden und in viel siedendem Salzwasser
garen. Abgiessen und Wasser auffangen. Tomaten in siedendes Wasser werfen. Herausheben und
schälen. Halbieren, Samen ausdrücken. Fleisch in grosse Stücke schneiden. Paniermehl in Teflonpfanne
anrösten. Reservieren.
In 2/3 vom Olivenöl gewürfelte Zwiebel und durchgepressten Knoblauch anziehen. Sardellenfilets zufügen,
unter Umrühren auflösen.
Tomatenwürfel beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 10 Minuten Fenchel zufügen, alles fertig
garen.
Fenchelwasser aufkochen und Penne al dente garen. Abgiessen, zur vorbereiteten Sauce geben und innig
vermischen. Anrichten und mit geröstetem Paniermehl bestreut auftragen.