Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen und am Schluss Vollei dazugeben. Alles luftig und hell
schlagen. Mit der Holzkelle die Anissamen unterziehen, dann das Mehl mit der Holzkelle untermischen.
Vom Teig Portionen a 145 g abschneiden. Mit der Hand eine Wurst von 36 Zentimeter Länge rollen und in
zwölf Stücke aufteilen. Je ein Stück zwischen den bemehlten Händen auf Olivengrösse rollen.
Dieses auf dem Arbeitsplatz von einer Seite her mit dem Teigrad dreimal einschneiden. Auf das Blech legen
und bei Raumtemperatur fünf Stunden stehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (dabei soll die Oberhitze dominieren). Die Chräbeli sieben bis neun
Minuten backen. Zur Kontrolle ein Gützli leicht anheben: Ist der Boden goldgelb, ist das
Chräbeli fertig gebacken.