Rosenkohl putzen, waschen, kreuzweise am Strunk einschneiden und in wenig Salzwasser mit der
Zitronenschale ca. 8-10 Minuten dünsten.
Der Rosenkohl sollte noch Biss haben. Aus den Ölen, dem Essig, 1 Essl. Zitronensaft und den Gewürzen
ein Dressing zubereiten. Tomaten in feine Würfel und Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Auf einer
Platte Rosenkohl mit Tomatenwürfeln, Parmaschinken und dem Parmesankäse anrichten und das
Dressing drüberträufeln. Dazu passt sehr gut Baguette.