Ananas samt Blätterteil der Länge nach halbieren. Mit einem Grapefruitmesser oder scharfkantigem Löffel
das Fruchtfleisch aus den Hälften lösen und klein würfeln.
(Bis hier kann vorbereitet werden: Ananashälfte und Fleisch im
Kühlschrank aufbewahren).
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, nach und nach unter Weiterschlagen den Zucker einrieseln lassen:
es soll eine glänzende,
feste Masse entstehen.
Die Vanilleglace in die Ananashälften füllen, die Fruchtstücke darüber geben, die Eiweissmasse darauf
verteilen und sofort im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel golden überbacken.