Indisches Soja-Curry

Für 4 Portionen

Zutaten

100 g Soja-Ragout

200 ml Gemüsebrühe

1 Blumenkohl

130 g Tempeh

200 g Erbsen

3 Tomaten

1 Bd. Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

60 ml Erdnussöl

10 g Kurkuma, gerieben

1 TL Garam Masala

30 g Ingwerwurzel, gerieben

2 groß. Rote Chili

1 TL Poudre de Colombo

1 TL Kreuzkümmel

100 ml Soja-Sahne

50 ml Helle Sojasosse

1 klein. Bund Koriander

100 g Mungobohnen-Sprossen

Das Ragout mit kochender Gemüsebrühe übergiessen und 20 Minuten quellen lassen. Während dessen das Gemüse in moderate Stücke schneiden. Den Blumenkohl bissfest blanchieren.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch im Erdnussöl anschwitzen. Den geriebenen Kurkuma, Garam Masala, die geriebene Ingwerwurzel, Chili, Poudre de Colombo, den Kreuzkümmel dazugeben und so lange mit anschwitzen bis sich der Gewürzduft entwickelt. Tempeh und den bereits blanchierten Blumenkohl mit den Erbsen, Tomaten, Soja-Sahne und die Sojasosse zufügen. Alles zusammen nur kurz garen lassen.

Kurz vor dem Anrichten in einen tiefen Teller oder Bowl, den Koriander grob schneiden und mit den Mungobohnen-Sprossen unter die Masse mischen. Zu diesem Gericht passt am besten Basmatireis.

http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2002/02/28/ind ex.html :Letzte Änder. : 1.03.2002


Stichworte	Curry, Exotisch, Gemüse, Hauptspeise, Hülsenfrü, Soja, Vegetarisch

Titel - Rubrik - Stichworte