Mulligatawny

Für 4 Person(en)

Zutaten

2 Zwiebeln

1 Apfel säürlich

1 Pfirsich, gelbfleischig

1 Peperoni (gelb)

1 Essl Sonnenblumenöl

1 Essl Chutney (Ananas, Mango-

- oder Pfirsich)

1 Essl Curry (Madras)

1/2 Litr. Hühnerbouillon

klein. Salz

50 ml Kokosmilch

klein. Worcester Sauce

klein. Angostura-Bitter

klein. Zitronensaft

klein. Chilli frisch (nach

- Belieben)

Zwiebel und Apfel schälen, Pfirsich häuten. Kerne und Stiele entfernen. Die Peperoni halbieren und ebenfalls entkernen. Eine Hälfte für später zur Seite stellen. Das Gemüse und die Früchte fein würfeln. Im heissen Öl andünsten. Chutney und Currypulver dazugeben und bei sehr mässiger Hitze 2-3 Minuten mitdünsten. Aufpassen, dass nichts anbrennt, weil der Curry sonst bitter würde. Mit heisser Bouillon ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Noch heiss im Mixer pürieren und eventuell nachsalzen. Mit Kokosmilch verfeinern und nach Belieben mit Worcestershire-Sauce, Angostura und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Kalt stellen. Vor dem Servieren die Suppe gut verrrühren. In Tassen oder Schalen anrichten. Die zur Seite gestellte Peperoni hälfte und etwas Chili fein schneiden. Dekorativ über die Suppe streuen.

:Fingerprint: 23358686,521400254,Ambrosia


Stichworte	Exotisch, Indien, Suppen

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