(*) Die längliche Knospen, die sich zeigen, wenn man die Blätter
knapp über dem Boden schneidet, also bevor die Bluete sich entwickelt.
Essig, Wasser und Salz aufkochen, die Bärlauchbluetenknospen darin portionenweise blanchieren, zwei
bis drei Stunden abtropfen lassen.
In einer Schüssel die Bärlauchkapern mit Peperoncini und Olivenöl mischen und satt in kleine
verschliessbare Gläser füllen. Darauf achten, dass die Kapern mit Öl bedeckt sind.
Haltbarkeit: bis zu ein Jahr.
Tipp: die Essig-Wasser-Mischung, in welchen die Kapern blanchiert
wurden, nicht wegwerfen, sondern als würzigen-bärlauchigen
Salatessig verwenden.