Feuriges Vom Schwein

Für 6 Personen

Zutaten

6 Getrocknete Chilischoten

200 ml Halbtrockener Sherry

1 kg Schweineschnitzel

; in dünnen Scheiben

6 Knoblauchzehen

30 g Frischer Ingwer

1 Essl Gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Gemahlener Zimt

1/2 TL Schwarzer Pfeffer

1/2 TL Muskat

1/2 TL Gemahlene Nelken (evtl)

1/2 TL Gemahlener Kardamon (evtl)

2 mittl. Zwiebeln

4 EL Öl

2 TL Salz

Zucker

Chili ca. 10 Minuten im Sherry einweichen. Fleisch in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, grob würfeln. Chili, Knoblauch und Ingwer z. im Mörser zerdrücken. Dann mit Sherry mischen. Mit den Gewürzen unter das Fleisch rühren. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Zwiebeln schälen. Fleisch abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Fleisch unter Wenden darin anbraten. Marinade zufügen und alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 200 kcal / 840 kJ.

Quelle: Bella Heft 30/1996


Stichworte	Asien, Fleisch, Schwein

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