Hähnchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken. Salz, Gewürznelken, Pfeffer und Muskatblätter
zufügen, aufkochen und 50 Min. garen.
Reis in Salzwasser 20 Min. kochen. Scampi aus der Schale lösen, den Darm entfernen. Huhn
herausnehmen, Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke schneiden. Gehackte Zwiebeln und
Knoblauch, kleingeschnittene Lauchzwiebeln, Scampi in 2/3 vom Öl andünsten, würzen. Reis, Fleisch und
Ketjap zufügen, anbraten. Spiegeleier im Rest Öl braten.