Den Reis mit kaltem Wasser so lange in einer Schüssel waschen, bis das Wasser klar bleibt, dabei das
Wasser immer wegschütten. Den Reis in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschliessend den
gewaschenen Reis mit 125 ml Wasser in einen Topf geben. Den Topf mit einem gut schliessenden Deckel
schliessen und den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Kochplatte dann auf kleinste Stufe
stellen und den Reis ca. 13 Minuten ausquellen lassen. Den Topf anschliessend vom Herd nehmen und
den Reis noch 10 Minuten nachquellen lassen (dabei sollte der Deckel auf dem Topf bleiben).
Die Lachssteaks zusammen mit einer Limettenscheibe in der Teriyaki Sauce 10 Minuten marinieren. In der
Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Lauch in sehr feine Ringe schneiden.
Die Lachssteaks herausnehmen und mit einem Küchentuch abtupfen; anschliessend auf einen Grillrost
legen und auf der mittleren Schiene im Ofen bei 250 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 7 Minuten garen.
Vorsichtshalber sollte man in die darunter liegende Schiene eine Auffangschale schieben.
In einer Pfanne 3 EL Teriyaki (von der Marinade) mit einem 1 EL Honig verrühren und reduzieren, bis es
dickflüssig wird. Die Lachssteaks kurz dazugeben und die Sauce vorsichtig karamellisieren lassen.
Aus dem gekochten Reis mit feuchten Händen mundgerechte, feste Bällchen formen. Im gerösteten
Sesam wälzen, bis die Reisbällchen rundum mit Sesam bedeckt sind.
Gegrillten Lachs mit in feine Ringe geschnittenem Lauch garnieren.
Reisbällchen und gegrillten Lachs zusammen mit der karamellisierten Sauce anrichten. Die verbleibende
Limettenscheibe und die Radieschen dekorativ neben das Gericht legen.