Die getrockneten Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am anderen Tag gründlich gewaschen. In
Knochenbrühe werden die Bohnen zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die feingeschnittene Zwiebel
gebräunt und mit Paprika, Salz und Knoblauch gewürzt, dann der kochenden Suppe zugesetzt. Man
bereitet eine hellbraune Mehlschwitze, die mit Paprika gewürzt ist und mit kaltem Wasser und saurer
Sahne glattgerührt wird. Sind die Bohnen weich, wird die Suppe eingedickt.
Man würzt und gibt eventuell ein wenig Essig dazu. Gezupfter Nudelteig wird in die Suppe gekocht.