Für den Teig Butter klein schneiden und mit Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Eßlöffelweise
kaltes Wasser zufügen, bis ein fester Teig entstanden ist. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1
Stunde ruhen lassen.
Kartoffeln und Möhren in der Sahne etwa 15 Minuten garen.
Zwiebel, Knoblauch und Pilze mit der Butter in einer großen Pfanne so lange braten, bis alle Flüssigkeit
verdunstet ist. Pfanne vom Herd nehmen und Kartoffel-Möhren-Mischung sowie Käse einrühren. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei Drittel des Teigs etwas größer als die Form ausrollen. Form
fetten, mit dem Teig auskleiden, dabei in der Form auch den Rand ausformen und etwa 20 Minuten ins
Kühlfach stellen.
Backofen auf 200o vorheizen.
Restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen.
Abgekühlte Gemüse-Pilz-Mischung in die Form füllen. Teigdeckel
auflegen, andrücken, mit einem Loch versehen und mit dem Eigelb bestreichen.
Kartoffeltorte im Backofen (unten) bei 200o Grad in 15-20 Minuten
goldbraun backen.
Vor dem Anschneiden den Kartoffelkuchen noch etwa 10 Minuten ruhen lassen.