Die Chicor#estauden putzen und halbieren. Je nach Geschmack den bitteren Strunk herausschneiden.
Beim roten Chicor#e die Blätter vorsichtig ablösen. Den weissen Chicor#e in Streifen schneiden und sofort
mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden, den Saft dabei
auffangen und später zum Dressing dazugeben. Den gewaschenen, vom Kerngehäuse befreiten Apfel in
Stücke schneiden. Das Dressing aus Öl, Essig und Gewürzen zubereiten und mit Chicor#estreifen,
Orangen- und Apfelstücken
vermengen. Zum Schluss die Walnusskerne untermengen und alles in die roten Chicor#eblätter füllen und
als Schiffchen servieren.