Nudelsalat aus dem Wok

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Getrocknete breite

- Reisnudeln

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 klein. Aubergine

1 Zucchini

150 g Grüne Bohnen

50 g Getrocknete Tomaten in Öl

1 Rote Paprika

1 klein. Melone

1 groß. Rote Chili

2 EL Balsamico

4 EL Olivenöl nativ

Meersalz, gestossener

- schwarzer Pfeffer

200 g Fetakäse oder Parmesan

1 klein. Bund frische Kräuter wie

- Blattpetersilie,

- Schnittlauch, Oregano oder

- Basilikum

Olivenöl zum Braten

Nudeln in eine Schüssel geben und mit einem halben Liter kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten quellen lassen. Abgiessen und beiseite stellen.

Gemüse putzen und schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Auberginen und Zucchini in Stäbchen ohne dabei das Kerngehäuse zu verwenden, grüne Bohnen in feine Würfel, getrocknete Tomaten in sehr feine Streifen schneiden. Paprika und Melone ebenfalls schälen, die Chili entkernen und in Vierecke oder andere beliebige Form bringen, jedoch nicht zu klein schneiden.

In dem Wok 3 EL Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Nach und nach in der genannten Reihenfolge die Gemüse zugeben. Zwischendurch immer wieder die Temperatur nach oben regulieren. Das Gemüse soll braten, nicht kochen.

Tipp: Sollten Sie keine frischen Kräuter zur Verfügung haben, geben Sie schon jetzt eine geringe Menge getrocknete hinzu.

Wenn alle Gemüse in der Pfanne sind und leicht Farbe genommen haben, gibt man die abgetropften Nudeln mit hinzu und mischt sie mit den grob zerkleinerten Kräutern und den Oliven unter das Gemüse. Nun den Wok von der Wärmequelle nehmen. Inhalt mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren, mischen und anrichten. Oben auf den Salat den Feta oder Parmesan darauf bröseln.

Tipp: Bis zu diesem Punkt ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet. Wenn man jetzt auf das noch lauwarme Gemüse hauchdünne Scheiben Parmaschinken legt, kann man den Genuss doch noch sehr steigern.

Weintipp: Zum Nudelsalat empfiehlt Wilfried Bürkle den 2001 Riesling Classic (Weingut Simon-Bürkle von der Hessischen Bergstrasse).

:Letzte Änder. : 7.03.2003


Stichworte	Gemüse, Nudel, Salat, Teigwaren, Wok

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