Die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein geöltes Backblech legen, mit gezupftem
Basilikum bestreuen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Die Tomaten in den auf 80 Grad (Umluft)
vorgeheizten Ofen geben und ca. 1-2 Stunden schmelzen lassen.
Gezupfte Brunnenkresse (ein paar Blätter beiseite stellen) in einen Mixbecher geben, dazu 2/3 der
Pinienkerne, mit Traubenkernöl aufgiessen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und fein
pürieren.
Die Makkaroni in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten rösten. Auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Gemüsebrühe aufkochen, die abgeschütteten Makkaroni, das Pesto sowie die restlichen Blätter
Brunnenkresse dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Parmesan und den restlichen Pinienkernen
verfeinern und anrichten. Die Brotscheiben mit den geschmolzenen Tomaten belegen und dazu reichen.