Magerquark abtropfen lassen. Karotte, Stangensellerie und Peperoni in feinste Würfel schneiden. Einen
Esslöffel davon beiseite stellen, den Rest mit dem Quark mischen und würzen. In Töpfchen füllen.
Salatblätter auf Teller legen. Gemüsetatar darauf oder daneben stürzen. Schnittlauch direkt über dem
Gemüsetatar in Röllchen schneiden und den Teller mit Gemüsewürfelchen bestreuen.
Dazu passen Toasts aus Vollkornmehl, nach Belieben zu Formen ausgestochen.