Den Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Tropfnass in eine grosse Pfanne geben, mit
Salz und Pfeffer würzen und so lange erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. In ein Sieb
abschütten und gut ausdrücken. Dann mit dem Wiegemesser nicht zu fein hacken.
Die Champignons rüsten; in Scheiben schneiden, dann mit dem Wiegemesser oder im Cutter fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter hellgelb dünsten. Die Hitze höher
stellen. Die Champignons beifügen und kräftig mitdünsten. Dabei ziehen die Pilze Saft; diesen vollständig
verdampfen lassen. Die Masse am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Spinat geben.
Den Doppelrahm-Frischkäse unter die Spinat-Champignon-Masse rühren.
Wenn nötig nachwürzen. Gleichzeitig die Wurstscheiben in der heissen Butter auf der einen Seite langsam
goldbraun braten; durch das Braten zieht sich die Haut zusammen und es entstehen kleine Körbchen.
Diese mit der Spinat-Pilz-Masse füllen. Einen Deckel
aufsetzen und noch so lange auf dem Feuer belassen, bis die Füllung gut heiss ist.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder frisches Brot.