Bouillon in einer Pfanne zum Kochen bringen. Zwiebel hacken.
Erdbeeren in Stücke schneiden. Basilikum hacken.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten (3 bis 4 Minuten). Reis und Erdbeeren
zwei Minuten mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen. Kurz aufkochen.
Bouillon dazugeben (ca. 1/4 der Gesamtmenge). Immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist,
dann wieder etwas Bouillon dazugeben. Gesamtkochzeit ca. 20 Minuten.
Mit etwas Salz und viel frischem Pfeffer würzen. Die Hälfte vom Sbrinz (oder Parmesan) und gehackter
Basilikum unterrühren.
Mit Parmaschinken und grob geriebenem Käse servieren.
Tipp: Erdbeerrisotto ist ein einmaliges Geschmackserlebnis. Die
Portionen sollten aber nicht riesig sein. Es empfiehlt sich daher, als Vorspeise ein oppulentes Antipasti-
Buffet zu servieren. Der
Erdbeerrisotto wird dann zur kulinarischen Krönung.