Fleisch

Rippchen mit Dips



Für 4 Servings

FÜR DIE RIPPCHEN

  • 1 kg Fleischige Schweinerippchen
  • - in Portionsstücken
  • 150 g Karotte
  • 150 g Porree
  • - Lauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Koriander
  • 30 g Butterschmalz
  • 5 dl Geflügelfond
  • 3 EL Sojasosse
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    AUSSERDEM

  • 1 Essl Honig
  • 1 Essl Rosewein
  • 1 Essl Sojasosse
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    FÜR DEN KNOBLAUCHDIP

  • 150 g Sahnejoghurt
  • 100 g Creme fraiche
  • 1 Knoblauchzehe
  • - zerdrückt
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • Pfeffer
  • Salz
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    FÜR DEN TOMATENDIP

  • 10 EL Tomatenketchup
  • 2 Pfefferschoten
  • - feingewürfelt
  • Cayennepfeffer
  • Chilipulver
  • Zucker
  • Pfeffer
  • Salz
  • Tabasco
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    REF

  • - Für Sie 11/1994
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Rippchen waschen. Karotte und Porree putzen, waschen, kleinschneiden.

    Rippchen würzen. Im heissen Fett ca. fünf Minuten anbraten. Vorbereitetes Gemüse mitbraten.

    Fond und Sojasosse verrühren. Nach und nach zu den Rippchen giessen. Abgedeckt ca. eine Stunde schmoren.

    Rippchen aus dem Schmorfond nehmen. Auf ein Backblech legen. Honig, Rosewein und Sojasosse verrühren. Rippchen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad zehn bis fünfzehn Minuten braten.

    Die Zutaten für die Dips jeweils verrühren und abschmecken.

    Stichworte

    Fleisch, Schwein

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