Die schönsten Exemplare der Himbeeren in eine Schüssel verlesen, die weniger schönen zur Sauce
mixen. Vermischt ist es das himbeerigste Dessert, das man sich vorstellen kann! Ein Drittel der
Himbeeren im Mixer mit dem Zucker pürieren. Durch eine Gemüsemühle passieren oder durch ein Sieb
streichen. Die restlichen Himbeeren damit vermischen. Dazu flüssige Sahne oder mit dem Schneebesen
luftig aufgeschlagene Crème fraîche servieren.