Huhn v. Ingrid Steeger

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Getr. rote Chilis

2 Knoblauchzehen

1 Sk Ingwer

1 Zwiebel

1 Essl Öl

2 EL Tomatenmark

1 Zimtstange

6 Pfefferkörner

1 Prise Muskat

6 Korianderkörner

1/2 TL Kreuzkümmel

500 g Hähnchenfilet

3 EL Speisestärke

7 EL Kokosmilch (*)

100 g Sahne

2 TL Instant-Brühe

1 TL Fischsauce

1 Bd. Thai-Basilikum

Zitronensaft

Salz, Zucker

Die Chilischoten entkernen und in 2 EL heißem Wasser einweichen. Dann abtropfen und klein schneiden. Das Einweichwasser aufheben.

Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zimtstange (zerbrochen), Pfeffer, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.

Die gerösteten Gewürze mit den Chilis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren, dabei tropfenweise vom Einweichwasser, das Öl und Tomatenmark zugeben, bis die Mischung cremig ist.

Hähnchenfleisch würfeln und mit Stärke mischen. Die Kokosmilch(*) mit Sahne und knapp 1/4 L Wasser aufkochen, die Instantbrühe einstreuen. Fleisch zugeben. 5-7 Min. köcheln lassen. Dann die Gewürzpaste einrühren. Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken. Weitere 5 Min. köcheln lassen.

Mit dem gehackten Basilikum zu Reis servieren.

(*) Anm. hjs : gemeint ist ein Kokosmilch - Konzentrat.


Stichworte	Asiatisch, Exotisch, Geflügel, Hauptspeise, Huhn

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