Kennen Sie Om Ali? 'In arabischen Ländern bin ich immer wieder auf die Süssspeise Om Ali gestossen,
einen warmen Milch-Brot-Auflauf.
Kennen Sie das Rezept?' Sandra Winiger, Rheinfelden Alice Vollenweider: Ein Freund, der einige Jahre in
Kairo lebte, hat
mir das berühmte Umm-Ali-Rezept gefaxt und auch die blutige Episode
aus der ägyptischen Geschichte, die man sich dort dazu erzählt.
Knapp zusammengefasst: Das Gericht wurde von Umm Ali (Mutter des Ali)
erfunden, um ihren Sieg über eine Nebenbuhlerin als süsse Rache zu feiern.
Das Brot in kleine Stücke brechen und in eine runde gebutterte Gratinform geben. Nüsse und Kokos
darüber streuen. Milch wärmen, über Brot und Nüsse giessen und die Butter darauf geben. Im
mittelheissen Ofen so lange backen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt ist.