Feste Tamarillos mit dem Sparschäler schälen, weiche Tamarillos kurz in siedendes Wasser tauchen und
die Haut abziehen. Den Stielansatz mit einem spitzen Messer herauschneiden.
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Chilischote längs halbieren,
Samenstand und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Sämtliche Zutaten in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf kleiner Hitze unter zeitweiligem Rühren
während einer Stunde zu einer dicklichen Masse einkochen.
Chutney randvoll in heiss ausgespülte Konfitürengläser füllen.
Mit dem Schraubdeckel verschliessen. Zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Kühl und dunkel aufbewahrt 1-2 Monate haltbar.
Passt zu Currygerichten aus Fleisch, Fisch, Tofu, Gemüse, zu Siedfleisch, Fleischfondue, kaltem Braten.
Varianten: Anstelle von Tamarillos können Sie Ananas (halbe
Essigmenge), Sharon, Kaki oder Mango verwenden.
(*) Tamarillo: In fast allen tropischen Ländern ist diese sehr
druckempfindliche Frucht ein Hit. Die leicht bitter schmeckende Schale kann problemlos mit dem
Sparschäler abgezogen werden. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben oder Viertel geschnitten. Herb-süss
im Aroma bringen Tamarillos Abwechslung in einen Blatt- oder
Fruchtsalat und sind ideal für Chutneys, Saucen oder Konfitüren.