Zwiebel abziehen, würfeln und in wenig Fett glasig dünsten. Gut abgetropften Mais zufügen und erwärmen.
Gehackte Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Eischnee
heben. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte der Eischaummasse hineingeben.
Bei kleiner Hitze stocken lassen. Die Hälfte der Mais-Füllung daraufgeben und das Omelett zur Hälfte
überklappen,
warm stellen. Das zweite Omelett genauso zubereiten.