Saucen

Käse-Mojo - Mojo de queso



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 150 g Harter Ziegenkäse
  • - oder Schafskäse
  • - (Majoreros, Manchego,
  • - Pecorino)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Gekochte Kartoffeln
  • 1/2 TL Rosenpaprika
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weissweinessig
  • 2 Zweige Blattpetersilie
  • Bouillon
  • - evtl.
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    REF

  • - Elisabeth Veit, Kanarisch
  • - kochen
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Den Knoblauch schälen. Die Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden. Zusammen pürieren, kräftig mit Paprika, Kümmel, Pfeffer und Salz würzen, Öl und Essig unterrühren. Die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und mit einigen Stängeln sehr klein hacken. Die Kräuter unter den Mojo ziehen, eventuell mit wenig lauwarmer Bouillon zu einer dickflüssigen Sauce rühren.

    Variante:

    Statt geriebenem Hartkäse eignet sich auch mit einer Gabel zerdrückter Ziegenfrischkäse.

    Käse-Mojo wird homogener, wenn er eine Stunde neben dem Herd oder im Winter auf einer Heizung steht.

    Stichworte

    Aufbau, Sauce, Saucen

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