Überbackene Pouletbrüstchen mit Käse-Schnittlauchsauce
Für
2
Servings
Zutaten
2 Grosse Pouletbrüstchen
Salz
Pfeffer
1 Essl Bratbutter
20 g Butter
3/4 EL Mehl
75 ml Hühnerbouillon
75 ml Rahm
1 Bd. Schnittlauch
60 g Appenzeller
4 Pariserbrot-Scheiben
REF
- D'Chuchi 04/1995
- Vermittelt von R.Gagnaux
Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter während insgesamt zwei
Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen in einem Pfännchen die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten.
Mit der Bouillon und dem Rahm ablöschen und aufkochen. Zwei Minuten leise kochen lassen. Vom Feuer
nehmen.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Käse klein würfeln.
Beides in die Sauce geben. Wenn nötig nachwürzen.
Die abgekühlten Pouletbrüstchen schräg in Scheiben aufschneiden.
Auf den Brotscheiben anordnen und in eine Gratinform geben. Mit der Sauce übergiessen. Den Pouletgratin
sofort im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen zwölf bis fünfzehn Minuten überbacken.
Dazu serviert man grünen Salat und/oder Rüeblisalat. Auch kurz gedünstete Zucchetti, angemacht mit
einer Sauce aus Sherry-Essig,
Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und sehr viel gehackter Petersilie passen gut dazu.