Zwiebeln und Pastinaken in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe
aufgiessen, Kartoffel mit einem Reibeisen hinzuraspeln und mit gemahlener Muskatnuss würzen. Das
ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach wird die Suppe mit einem Stabmixer püriert. Durch das
Pürieren der Pastinaken bekommt die Suppe eine schöne, sämige Konsistenz. Zum Schluss noch mit
Salz, evtl. etwas Pfeffer und einem Schuss Apfelessig abschmecken. Am Teller wird die Suppe noch mit
etwas Creme fraiche garniert und mit dem gehackten Pastinaken-Kraut bestreut!