Geschmortes Wintergemüse mit Pastinaken und Bamberger..

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Schalotte

100 g Bamberger Hörnchen,

- ersatzweise Kartoffeln

40 g Möhren

100 g Petersilienwurzeln

1 Knoblauchzehe

1 TL Ingwer, frisch gerieben

1 Prise Curry

1 Prise Muskat

1/2 Litr. Gemüsebrühe

50 g Pastinaken

40 g Lauch

30 g Cashewnüsse

50 g Naturjoghurt

1/4 Bd. Blattpetersilie

Salz, Pfeffer

Butterschmalz

Schalotte, Bamberger Hörnchen, Möhren und Petersilienwurzeln putzen oder schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Butterschmalz die Gemüsewürfel anschwitzen, gepressten Knoblauch, Ingwer, Curry und Muskat zugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und zugedeckt alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Pastinaken und den Lauch putzen, klein schneiden und zum Schmorgemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten schwach kochen.

Die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen.

Joghurt unter das Schmorgemüse rühren und in tiefen Tellern anrichten. Mit den Nüssen bestreuen und mit Petersilie garnieren.

O-Titel: Geschmortes Wintergemüse mit Pastinaken und Bamberger Hörnchen :Letzte Änder. : 29.10.2004


Stichworte	Gemüse, Hauptspeise, Vegetarisch

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