Den Kandis mit kochend heissem Wasser übergiessen, unter häufigem Umrühren auflösen.
Die Butter mit den Eiern schaumig rühren. Die abgekühlte Kandislösung zu der Buttermasse geben und
verrühren. Dann das Mehl mit den gemahlenen Gewürzen sieben, zur Eiercreme geben, mit einem
Schneebesen glatt rühren und 1 Stunde quellen lassen.
Zum Backen den Teig mit einem kleinen Esslöffel auf das gut vorgeheizte Neujahrseisen füllen und goldgelb
backen.
Dann die Neujahrskuchen mit einem Messer aus der Form lösen, auf eine Unterlage legen und mit einem
Kochlöffelstiel zu einem Röllchen formen. Mit Sahne gefüllt schmecken die frischen Neujahrskuchen
besonders gut.