Salade niçoise

Für 4 Portionen

VINAIGRETTE

2 Knoblauchzehen

2 EL (-3) Weissweinessig

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

SALAT

120 g Prinzessbohnen

Salz

1 Gelbe Paprikaschote (200 g)

1/2 Salatgurke

4 Tomaten

1 klein. Bund Radieschen

200 g Thunfisch (in Öl)

50 g Sardellen (in Öl)

4 Eier, hart gekocht

50 g Kleine schwarze Oliven (ohne

- Stein)

2 EL Kleine Kapern

120 g Blattsalat, gemischt

3 Stiele glatte Petersilie

1. Für die Vinaigrette die Knoblauchzehen fein würfeln und mit Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

2. Für den Salat die Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 3 Min. kochen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika längs vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Salatgurke in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und grob auseinander zupfen. Sardellen in einem Sieb abtropfen lassen und schräg halbieren. Eier pellen und längs sechsteln.

4. Alles mit Oliven, Kapern und geputztem Blattsalat auf eine Platte geben. Vinaigrette über den Salat giessen. Mit Petersilienblättern bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/75461/index .html :Letzte Änder. : 7.02.2005


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