1. Die Paprika putzen. vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und
unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem
Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen. häuten, würfeln. mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz
und Pfeffer würzen.
2. Die Kartoffeln waschen und ungeschält 20-25 Minuten in Salzwasser
kochen. Abgießen. ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Kartoffeln durch eine Presse drücken. mit
dem Paprikapüree und 30 g Butter mischen. Eventuell leicht mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Bananen schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Kalbsleber in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und
die Leber bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Bananen darin 1 Minute goldbraun braten, dabei
einmal wenden. Salbeiblätter dazugeben und kurz in der Butter schwenken. Paprika-Kartoffelpüree,
Leber und Bananen portionsweise auf vorgewärmte Teller geben und mit etwas zerlassener Salbeibutter
beträufelt servieren.
Pro Portion 37 g E, 34 g F, 35 g KH = 598 kcal/2507 kJ