Suppe

Zitronengrassüppchen



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Zitronengras
  • 1200 ml Bouillon (Gemüse oder
  • - Geflügel)
  • 250 g Sahne
  • 200 g Mango-Chutney
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 1/2 EL Zucker
  • 1 Messersp. Kurkuma
  • 1 Geh. TL Curry
  • 1 TL Ingwer
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 TL Mondamin
  • klein. Pfeffer & Salz
  • 100 g Butter (kalt)
    		•
    Das Zitronengras der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. Die Brühe erhitzen, das Zitronengras zugeben, einmal aufkochen lassen und 24 Stunden ziehen lassen.

    Den kalten Fond passieren. Alle Gewürze und Sahne zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Leicht abbinden und abschmecken. Mit kalter Butter aufschlagen.

    Stichworte

    Suppe, Zitronengra

    Titel - Rubrik - Stichworte