Gemüsesuppe mit Reis und Huhn

Für 4 Servings

Zutaten

1 Mittlere Zwiebel

- fein gehackt

3 Rüebli

- klein gewürfelt

2 Zweige Stangensellerie

- in 5mm breite Stücke

1 Mittlerer Lauchstengel

- in 5mm breite Stücke

1/2 Kleiner Wirz

- Wirsing

20 g Butter

15 dl Hühnerbouillon

200 g Langkornreis

- nicht verkochende Sorte

4 Pouletbrüstchen

Salz

Schwarzer Pfeffer

REF

- D'Chuchi, 2/1993

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Wirz halbieren, den Strunkteil entfernen und das Gemüse in dünne Streifen schneiden.

Die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin hellgelb werden lassen. Dann alle vorbereiteten Gemüse beifügen und unter Wenden fünf Minuten dünsten. Die Bouillon dazugiessen. Alle Zutaten aufkochen.

Den Reis in ein Dämpfsieb oder einen speziellen Siebaufsatz geben und diesen in die Suppe tauchen. Den Reis fünfzehn Minuten mitkochen. Dann herausnehmen und über dem aufsteigenden Dampf der Suppe fertig ausquellen lassen und warm halten.

Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsesuppe nochmals aufkochen, dann die Hitze wieder klein stellen und die Pouletbrüstchen in die Suppe legen. Während ca. fünfzehn Minuten gar ziehen lassen.

Wichtig: Die Suppe darf von jetzt an nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch zäh; es kann jedoch bei kleiner Hitze problemlos über lange Zeit in der Suppe warm gehalten werden.

Zum Servieren schneidet sich jeder ein Pouletbrüstchen in Scheiben auf und richtet es in einem Suppenteller an. Die Suppe und den Reis darüber schöpfen.

Eine Apfel-Meerrettichsauce separat dazu servieren.


Stichworte	Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Suppe

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