Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Die Butter
schmelzen, mit der Milch mischen und in die Mehlmulde giessen. Die Hefe zerbröckeln und mit dem
Eigelb ebenfalls dazu geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig ohne aufgehen zu lassen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa fünf mm dicken
Rondelle von fündundzwanzig bis dreissig cm Durchmesser auswallen. Ein rundes Kuchenblech in dieser
Grösse mit dem Teig auslegen und mit einem feuchten Tuch decken. An einem warmen Ort etwa
anderthalb Stunden aufgehen lassen. Dann mit der Hand eine Mulde eindrücken, so dass der Rand etwa
zwei cm breit, und leicht erhöht ist.
Für die Füllung Doppelrahm, Weisswein, Eigelb und Maisstärke glatt rühren und mit Salz, Pfeffer sowie
Muskat würzen. Auf dem Teig verteilen.
Die Weintarte auf der untersten Rille des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens während dreissig bis
fünfunddreissig Minuten goldgelb backen.
Kuchen in feine Stücke schneiden und am besten lauwarm servieren.
Tipp & Trick: Für den Guss unseres Weinkuchens sollten Sie einen
trockenen und vor allem würzigen Weisswein verwenden. Trocken meint in diesem Zusammenhang, dass
der Wein nicht süsslich schmeckt, also keinen Restzucker mehr aufweist. Unsere Westschweizer
Chasselasweine sind eher als frisch und spritzig denn als würzig zu bezeichnen; besser eignet sich darum
ein Müller- Thurgau oder auch ein schöner
Riesling, die dann auch gleich als Begleiter dazu getrunken werden können.