Die Kartoffeln schälen, in grosse Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen und
kurz nochmal auf den Herd stellen.
Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und Gewürzen zu einem glatten Teig verkneten.
Mit den Händen Gnocchi formen.
Kleiner Tip: etwas Teig zu einer Rolle (ca. 2-3 cm dick) formen, in
kleine Stücke (ca. 2 cm dick) schneiden, diese zu Kugeln formen und mit einer Gabel eindrücken.
In siedendem Salzwasser die Gnocchi garen, bis sie oben schwimmen.
Währenddessen Salbeiblättchen in Butter braun braten.
Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel herausnehmen, mit der Salbeibutter begiessen und mit Parmesan
bestreuen.
Zu den Gnocchi passen auch Tomatensauce und Parmesan.
_Varianten_
* Kräutergnocchi: Unter den fertigen Gnocchiteig noch ca. 2-3 EL
sehr fein geschnittene Kräuter und evtl. einen weiteren Esslöffel Mehl geben, damit der Teig nicht zu feucht
wird.
* Schinkengnocchi: Unter den fertigen Gnocchiteig 100 g sehr fein
gewürfelten rohen Schinken mischen.
* Gefüllte Gnocchi: Die Gnocchi etwas grösser ausformen und mit
folgenden Mischungen füllen: Ziegenfrischkäse und geriebener
Gruyère, gut vermengt oder fein gehackte Pilze mit Schalotten und Petersilie in Butter angebraten und
gewürzt, mit wenig Parmesan vermengt.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/03/21/index.ht
ml
:Letzte Änder. : 26.03.2006