Brot mit der Zwiebel in der Hälfte der Butter knusprig rösten.
Hörnli in Salzwasser al dente kochen (nicht zu weich).
Hörnli lagenweise in eine feuerfeste Form geben. Mit Butterflocken überschneien. Und Käse sowie
Apfelmus oder -schnitze darüber
geben. Dann mehrere Lagen in dieser Reihenfolge. Dazwischen immer mit etwas Pfeffer würzen.
Zuletzt Brotwürfelchen und Zwiebel auf den Gratin verteilen. Und nochmals etwas Käse darüber streuen.
Nun Apfelmost über alles giessen.
Im Ofen bei 220Grad etwa vierzig Minuten backen; die letzten zehn Minuten mit Oberhitze.