Curry-Fischsuppe

Für 4 Servings

Zutaten

1 Kleiner Zucchino

1 Karotte

1 Stange Staudensellerie

1 Zwiebel

1 Teelöffel Öl

3/4 Litr. Gemüsebrühe

100 g Sahne

1 Esslöffel Mildes Curypulver

1 Esslöffel Butter

Salz

500 g Gemischte Fischfilets

- z.B. Lachs, Kabeljau (*)

- ohne Haut, entgrätet,

- in Stücke geschnitten

1 Prise Cayennepfeffer

1 Teelöffel Olivenöl

REF

- Schuhbecks Kochschule

- Folge 8, BF 01.10.06

- Vermittelt von R.Gagnaux

Zucchino, Karotte, Sellerie und Zwiebel putzen bzw. schälen und in Scheiben schneiden, die Zucchinischeiben nochmals vierteln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzufügen und bei mitlerer Hitze wenige Minuten bissfest dünsten.

Brühe und Sahne in einem Topf erhitzen. Das Currypulver und die Butter unterrühren.

In einem Topf Wasser zum Sieden bringen und reichlich salzen. Die Fischfiletstücke eine Minute darin ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen) (**). Die Fischfiletstücke mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und zum Gemüse geben. Cayennepfeffer und Olivenöl dazugeben und mischen.

Die Curry-Sahne-Brühe mit dem Stabmixer aufschlagen (***) und in tiefe Teller verteilen. Die Fisch-Gemüse-Mischung dazufügen.

Asia-Variante: Eine asiatische Note bekommt die Suppe, wenn Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und noch etwas Zitronengras hinzufügen. Anstelle von Sellerie und Karotten passen auch Thaispargel, Zuckerschoten, Paprika usw.

(*) Anstatt Fischfiletwürfel können Sie auch Geflügelbrustwürfel verwenden.

(**) Die Fischwürfel bleiben schön saftig, wenn sie bei 80 bis 90 Grad gar ziehen, das Wasser darf auf keinen Fall kochen.

(***) Damit sich die Rahmsuppe gut aufschäumen lässt, sollte sie zwar heiss sein, aber nicht kochen.

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