Ofenkartoffeln mit Avocado-Peperoni-Dip

Für 4 Servings

Zutaten

8 Grosse Kartoffeln

- mehlig kochend

1 Roter Peperone

1 Gelber Peperone

- (Paprikaschote)

2 Peperoncini (Pfefferschote)

2 Kleine Frühlingszwiebeln

2 Avocados

4 Esslöffel Zitronensaft

- Menge anpassen

375 g Nordische Sauermilch

- oder saurer Halbrahm

- Menge anpassen

Salz

Pfeffer

1 Bd. Schnittlauch

REF

- Annemarie Wildeisens TV

- November 2006

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und satt in Alufolie wickeln.

Die Peperoni halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im 220 Grad heissen Ofen im oberen Drittel rösten, bis die Haut Blasen wirft, Herausnehmen und kurz mit einem leuchten Tuch decken.

Inzwischen die Kartoffeln auf das Blech legen und auf der zweitunterstee Rille einschieben, Bei weiterhin 220 Grad je nach Grösse etwa sechszig Minuten backen.

Die Haut der Peperoni abziehen und das Gemüse klein würfeln. Die Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen, in feine Streifchen und diese in kleinste Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken.

Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch auslösen. In einen hohen Becher geben, den Zitronensaft beifügen und fein pürieren, Dann das Püree mit der Sauermilch oder dem sauren Halbrahm sowie den Peperoni, den Peperoncini und den Frühlingszwiebeln mischen und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Folie der Backkartoffeln öffnen, die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, leicht aufdrücken und auf Teiler setzen. Etwas Avocado-Dip darauf geben und den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden. Restlichen Dipseparat zu den Kartoffeln servieren.

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