Orangen-Beurre blanc

Für 2 Servings

Zutaten

125 ml Kräftige Fischbrühe

1 Esslöf. Trockener Weisswein

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Orangensaft

1/2 Unbehandelte Orange

- abgeriebene Schale

1 Messerspitze Kardamom

1 Schalotte

- fein gehackt

4 Esslöffel Butterflocken

Pfeffer

Salz

Abgeriebene Zitronenschale

REF

- Vincent Klink Koch-Kunst

- EA 14.12.05, NA 08.12.06

- Vermittelt von R.Gagnaux

In einer Stielkasserolle Schalotte, Kardamom und Orangenschale mit Wein und Orangensaft aufkochen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Butterflocken binden.

:Stichworte: Sauce


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