Gugelhopf mit Dörrfrüchten

Für 1 Stück

Zutaten

200 Dörrfrüchte (Aprikosen,

- Feigen, Äpfel)

- in

- kleinen Würfel geschnitten

1 Essl Zucker

1 Beutel Schwarztee

200 ml Wasser

2 EL Rum

200 g Butter

- weich

200 g Zucker

1 Beutel Vanillezucker

5 Eier

1 Prise Salz

500 g Mehl

1 Beutel Backpulver

1 Essl Puderzucker

Dörrfrüchte in kleine Würfel schneiden Dörrfrüchte mit dem Zucker und dem Teebeutel in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen und darüber giessen. Rum beifügen und alles 15 Minuten ziehen lassen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Gugelhopfform ausbuttern und leicht bemehlen. weiche Butter rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz beifügen und alles zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Die Dörrfrüchte aus der Flüssigkeit heben und den Teebeutel entfernen. Mehl und verbliebene Flüssigkeit (etwa 100 Milliliter) in Portionen abwechslungsweise unter die Masse rühren. Am Schluss die Dörrfrüchte unterziehen; der Teig soll in Fetzen von der Kelle reissen. Falls der Teig noch zu dick ist, noch wenig Milch oder Rahm unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Gugelhopf im 180 °C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen (Nagelprobe machen). Den Gugelhopf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit dem Puderzucker bestäuben und möglichst frisch geniessen.

:Fingerprint: 28068345,521444815,Ambrosia


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