Die Scampi schälen, am Rücken entlang einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Waschen und
trocken tupfen.
Fenchel auf einem grossen Bogen Alufolie verteilen. Darauf die halbierten Tomaten (mit der Schnittfläche
nach unten, auf dem Fenchel) verteilen, sowie Knoblauch und Estragon. Mit Salz würzen und mit einem
Schuss Weisswein und einem Schuss Olivenöl beträufeln. Zum Schluss die Scampi darüber anordnen,
sowie Safran.
Die Alufolie über den Zutaten zusammenschlagen und gut verschliessen. Auf dem Grill etwa sechs bis
sieben Minuten garen.
Zum Scampi-Eintopf schmecken geröstete Ciabatta-Scheiben sehr gut.