Für die Bechamelsauce das Mehl in zerlassener Butter bei schwacher Hitze lichtgelb rösten und mit der
Brühe ablöschen, mit Milch aufgiessen, würzen und bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten leise
köcheln lassen. 50 g gerieben Käse in die Sosse geben und schmelzen lassen.
Die gekochten und geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform
schichten. Darüber die Endivienstreifen legen und mit der Bechamelsauce übergiessen. Mit dem restlichen
Käse bestreuen und im Ofen gratinieren. (Oberhitze, 250 Grad, ca. 10 Minuten, bis Käse bräunlich wird).