Zubereitung: Den Blattspinat in der Mikrowelle auftauen. Die
Kürbiskerne im Ofen rösten. Weißwein mit einem Brühwürfel, einem Becher Sahne, Salz und Pfeffer zu
einer Sauce verrühren. Den Lachs enthäuten, parieren und mit Senf, Salz und Pfeffer einstreichen. Die
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, und ein paar davon schuppenartig über dem Lachs ver-
teilen. Diesen zuerst auf der Schuppenseite anbraten. Basilikum, Knoblauch und Butter mit in die Pfanne
geben. Den Spinat mit einer gewürfelten Zwiebel, Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer
Pfanne angehen lassen. Den Paprika schälen, grob würfeln und anbraten. Die Auber-
gine tournieren und dazugeben. Mit einer Handvoll gerösteten Kürbiskernen und Dill verfeinern. Etwas Dill
zu dem Lachs geben. Den Spinat auf einem Teller anrichten, den Lachs und das Gemüse dazugeben. Ein
paar Kürbiskerne in die Sauce geben, und diese um den Lachs herum verteilen.