Lammsuppe nach Bauernart

Für 4 Portionen

Zutaten

675 g Lammfleisch; Halsstück mit

- Knochen

1 groß. Zwiebel; fein gehackt

3 Knoblauchzehen; fein gehackt

1 Lorbeerblatt; (bis 2)

1 Litr. Wasser, kalt

25 g Butter

25 g Mehl

250 ml Milch

75 g Bauernkäse, irisch; gerieben

3 Karotten; (bis 4) Stücke

2 Lauchstangen; grobe Ringe

3 mittl. Kartoffeln; Würfel

Salz

Pfeffer, schwarz

1 Bd. Minze, frisch; gehackt

Zwiebel, Knoblauch, Fleisch und Lorbeerblatt in einen grossen Topf geben, Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Etwa 60 Minuten leise köcheln lassen.

Fleischstück aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen, in mundgerech= te Stücke zerteilen. Brühe durch ein Sieb giessen, auffangen und beisei= te stellen.

In einem Topf Butter schmelzen, mit Mehl abstäuben, dabei unter Rühren Milch zugiessen. Mehlschwitze 1-2 Minuten rühren. Danach Käse, Brü= he, Fleisch und Gemüse zugeben. 30 Minuten leise kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zum Schluss mit Salz und viel Pfeffer abschmecken. Mit Minze bestreut servieren. Anmerkung: Statt Minze kann auch Petersilie genommen werden.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Irland, Suppe

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