1. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken. Eier mit Zucker in einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe cremig
aufschlagen. Den Boden einer Springform (24 cm O) fetten und mit Backpapier belegen. Nüsse, Mehl und
Kuvertüre unter die Eiercreme heben. Teig in der Form verteilen, glattstreichen. Im heissen Ofen auf der 2.
Einschubleiste von unten bei 180 Grad 25-30 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 25 Minuten bei 160
Grad), In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2. Für die Füllung die Rumtopf-Früchte abtropfen lassen,
Flüssigkeit auffangen. Kuvertüre und Nougat grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. Gelatine
in kaltem Wasser einweichen.
3. Eier mit 1 El kaltem Wasser in einem Schlagkessel im heissen Wasserbad aufschlagen. Rum
erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Gelatine, Eiercreme und Nougatmischung
miteinander verrühren. Abkühlen lassen. Sahne nicht zu steif schlagen und sorgfältig unter die
Nougatcreme heben. Mit Folie bedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
4. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Pflaumenmus mit 2-3 El Rumtopfflüssigkeit
verrühren. Beide Schnittseiten mit dem
Pflaumenmus bestreichen. Eine Teigplatte mit der bestrichenen Seite nach oben wieder in die Form legen.
2/3 der Nougatmousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8 füllen. Die Hälfte der Mousse spiralförmig
auf den Boden spritzen und glattstreichen. Rumfrüchte (bis auf 12 Stück) auf der Mousse verteilen und
leicht andrücken.
2/3 der restlichen Mousse daraufspritzen und glattstreichen.
Den 2.Boden mit der bestrichenen Seite darauflegen und leicht andrücken.
Gut 2 Stunden kalt stellen.
5. Die Torte aus der Form lösen und mit der Mousse aus der Schüssel rundum bestreichen. Mindestens i
Stunde kalt stellen. Die Torte auf eine Kuchenplatte setzen. Mit der restlichen Mousse aus dem
Spritzbeutel 12 kleine Tupfen auf die Torte spritzen und die restlichen Rumfrüchte daraufsetzen.
Schokospäne und Puderzucker auf die Torte streuen.
: Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück: 11 g E, 25 g F, 63 g KH = 555 kcal (2326 kj)